En química del carbono hicimos una prácticas experimentales acerca de diferentes tipos reacciones orgánicas. Entre ellas hicimos: «huevos metálicos», aprovechando las propiedades del hollín que se deposita como producto de reacciones de combustión incompleta. También observamos el pardeamiento no enzimático en unos deliciosos panqueques. ¿Qué es el pardeamiento no enzimático? Es el resultado de una serie de reacciones químicas que ocurre en alimentos que contienen azúcares reductores y proteínas, como producto de estas reacciones se obtienen polímeros de color oscuro. El tipo de pardeamiento observado en estos panqueques es producto de la reacción de Maillard. ¡Bon appétit 6°A! Excelente trabajo realizado con la Profesora Solange Chantre.
